広島グルメといえば、身体にやさしく、地元の愛をたっぷりな上質な源泉素材グルメではないでしょうか。特に芋焼酎では「達磨」が人気です。達磨は創作料理店を中心に味わえるようになっています。それだけ今、芋焼酎ブームであることもいえますね。創作料理といっても和を押し出している創作料理が中心ですので、広島のグルメとして創作料理と達磨をセットで上げても良いのではないでしょうか。郷土料理も人気がありますが、郷土料理では貴船が人気で、自慢の料理を最良の状態で出すというこだわりが、貴船の店主にはあります。また遊び心のある、大人向けの旬の食材を利用した和食が味わえ希少な酒も楽しめるのが、和食の「つるが」です。つるがは、観光客はもちろん地元の人も楽しんでいる和食料理店です。つるがの大将は、なんと北海道の網走の猟師町出身で、知人の両氏から希少な食材を低価格で入手していることから、なるべく抑えた価格で、美味しい和食を提供しています。瀬戸内海の食材、全国の旬な素材を新鮮なまま、そして自慢の魚料理の腕を振舞い、今では全国各地から、つるがに訪れる人がいるくらいです。ウニはオレンジ色の綺麗なものが使われていますが、これはやはりつるがの店主だからこそ仕入れられるものなのでしょう。

広島のグルメは基本的に、焼酎や日本酒にあうものと、静寂に過ごすことが可能な個室と、親しみのあるきめの細かい接客になります。それが広島のグルメの特徴といっても過言ではありません。季節のものを利用した料理が多いことも広島のグルメの特徴でしょう。秋ならばマツタケを中心とした料理が増えていきます。和食を基本とした会席料理、創作料理が多いですから、季節の食材を取り入れ旬のものを美味しくいただくという基礎がそこにあるということが感じられます。広島のグルメは、そういったなか出来るだけ価格を落とそうと、品質の高いながらも低価格で料理が楽しめるようになっているのも特徴です。これは、広島のグルメが店主などの人柄によって成り立っているということと、そこから多くの人に支えられているからこそということがいえます。たくさんの人のつながりによって、広島のグルメが成り立っているということが感じられます。コース料理も多いですから、旅行に訪れたり、何かのきっかけで広島に訪れた場合には、広島のグルメをコースでふんだんに味わってみると良いかもしれませんね。広島のグルメは年間通して四季折々に楽しめるのが良いですね。